Bún cá Hải Dương

Bún cá Hải Dương

Mỗi khi về nhà ở Hải Dương, nhà Cá thế nào cũng có ít nhất một bữa sáng ăn bún cá. Đó là một trong những món dành để ăn sáng thường xuyên nhất bên cạnh món bánh cuốn. Bún cá ở Hải Dương có 2 loại: Bún cá rán và bún cá rô đồng. Cá được dùng làm bún cá rán thường là cá trắm, cá rô phi. Sau khi được lọc thịt, rút hết xương thịt cá sẽ được đem tẩm ướp với hành hoa, gừng, gia vị, hạt tiêu, một chút xíu đường. Cá được rán trong chảo dầu ngập, lửa to. Miếng cá ở ngoài vàng ròn nhưng bên trong vẫn mềm, ngọt. Xương cá được thả vào nồi với chút gừng nướng đập dập và gia vị. Có những lúc làm nhiều cá thì không cần nước dùng từ xương nữa.  Cứ đun xương cá sôi, hớt bọt là sẽ được nồi nước dùng ngọt cho cả nhà rồi. Rau ăn kèm với món bún này thường là rau cần, rau cải, rau muống. Riêng rau muống có một số nhà sẽ xào sơ qua chứ không luộc hoặc trần như rau cải, rau cần. Không thể thiếu ít rau thơm: hành, thìa là, húng hoặc mùi tàu. Nước dùng đảm bảo phải trong, không tanh. Khi ăn bún, bác chủ quán sẽ pha chút nước mắm, kèm gia vị, đường và chút tương ớt tự làm để thực khách có thể chấm cá. Các quan bún cá thường bán vỉa hè, hay trong các quán bình dân nhưng cực kỳ đông khách.

Mỗi khi nhớ món bún cá quê nhà, Basa lại lục tủ lạnh tìm cá rô phi. Chỉ sau hơn 1 tiếng đồng hồ đã có món bún cá ngon lành rồi.

 

Pancake thường

Pancake thường

Nhà đang có 2 người đang trong chế độ ăn kiêng nên các món bánh cho bữa sáng bị cắt giảm tối đa. Pancake cho bữa sáng từ dạo phong trào ăn kiêng không khí thế như bây giờ:

Công thức làm theo chị Khai Tâm bên bếp rùa

Công thức:

Nguyên liệu:

– 190g bột mỳ đa dụng

– 5g bột nở (baking powder)

– 5g muối

– 10g đường

– 300ml sữa tươi (không đường)

– 1 trứng (nhiệt độ phòng)

– 50g bơ

– 1 chút vani

Cách làm:

Bột mỳ trộn chung với bột nở cho đều.

Sữa tươi và bơ cho vào nồi, làm ấm đến nhiệt độ khoảng 40 (ấm tay), đủ để bơ tan chảy nhưng không quá nóng.  Cho muối, đường, vani.  Khuấy đều.

Đổ hỗn hợp sữa vào bột.  Thêm trứng và khuấy đều.

Dùng chảo chiên chống dính, rót khoảng 5ml dầu ăn.  Khi dầu nóng, đổ 1 muôi bột, láng cho tròn.  Rán vàng đều 2 mặt.

Dùng nóng.

Bánh mì cua phomai

Món bánh này mẹ làm đã lâu, tit từ dạo sắp đi sinh Willy. Nay con đã tròn 7 tháng tuổi. Dở lại những tấm hình chụp sản phẩm trong bếp mẹ cứ ngỡ như mới vừa làm hôm qua thôi. Nhìn ảnh mà trong đầu mẹ lại hình dung ra mùi bánh thơm phức. Khi mới ra lò, chị Chi Bống đã đòi thử ngay khi còn nóng; cứ khăng khăng đò mẹ bẻ đôi cho con một nửa. Bây giờ cứ thấy mẹ lúi húi trong bếp, chị lại chạy vào hỏi thăm mẹ làm gì đấy? Mẹ đang nướng bánh cho con à?Bánh mẹ làm vừa ra lò, chị thường xuyên là người được thử ngay. Chị là đồng minh ủng hộ mẹ vô điều kiện. Bao giờ Willy mới biết thế con nhỉ?

Bánh bao chay

Bánh bao chay

Các món bánh dùng được cho bữa sáng thường được mẹ ưu tiên. Bánh bao không những nằm trong danh sách bánh được ưu tiên mà còn là món được yêu thích. Món bánh bao chay lần này vừa có thể dùng được cho bữa sáng vừa có thể phục vụ các con vào bữa xế.

Bột bánh lần này mẹ nhào hơi ướt nên tạo hình khó và không đẹp như mọi lần

 

Donuts – Bánh rán kiểu Mỹ

Donuts – Bánh rán kiểu Mỹ

Thích món bánh rán này từ lâu nhưng đây là lần đầu tiên Basa thử làm. Không khuôn, dùng 1 chiếc cốc nhỏ và 1 cái bát ăn cơm để cắt bánh! Hình dạng bánh méo mó nhưng chất lượng khỏi chê! Đảm bảo bánh ăn ngon hơn Donuts and Coffee nhiều nhé! Hôm trước đi xem phim trên Vincom, đói quá mẹ cháu mua thử 4 cái Donuts của Donuts an Coffee. Bánh cũ, ăn không ngon không chất lượng bằng bánh homemade. Riêng toping và hình thức của hãng này này ăn đứt bánh homemade của nhà Basa rồi! Bánh này dành để ăn sáng, con gái sáng ra có thể ăn hết 2 cái + 1 hộp sữa! Như vậy là con có đủ năng lượng cho một buổi sáng rồi!

Xôi cẩm thạch

Xôi cẩm thạch

Các món ăn sáng của nhà Cá đa phần là những món ăn khô. Khi không có đủ thời gian đồ xôi thì cả nhà sẽ ăn cơm vừng, cơm ruốc. Thời gian tới Basa sẽ làm thêm những món xôi mới bên cạnh những công thức xôi đỗ, xôi vò… truyền thống. Trong list chờ đã có khoảng 3 loại xôi khác nhau.

Món xôi cẩm thạch lần này được làm theo hướng dẫn của tạp chí Bếp gia đình số 45 ngày 08/06/2006 với nguyên liệu và cách làm như sau:

Nguyên liệu (4 người lớn)

– 300gr gạo nếp

– 200 gr dừa nạo

– 100 gr đường đỏ

– một chút muối

– 2 giọt màu thực phẩm: nhà Basa sẵn có màu xanh trong bộ màu icing color của Wilton nên dùng luôn. Đảm bảo an toàn nhé!

Cách làm:

– Gạo nếp ngâm trong nước nóng khoảng 4h

– Đãi gạo cho khô rồi trộn với một chút muối và màu thực phẩm.

– Bắc lên bếp đồ chín

– Dừa nạo và đường cho vào chảo xào chung, đến khi đường tan ra bám vào dừa làm dừa chuyển sang màu nâu nhạt là được.

– Tạo hình xoi thành từng viên hình chữ nhật nhỏ rồi rắc dừa lên trên để thưởng thức.

Lượng dừa rất nhiều nên nhà Basa trộn chung dừa với xôi, đồ thêm 5 phút nữa là được.

Có cái khuôn làm dồ ăn Nhật nên Basa liền lúc làm được 5 em bánh cẩm thạch. Cái này dùng để dụ bạn Chi Bống.