Pancake thường

Pancake thường

Nhà đang có 2 người đang trong chế độ ăn kiêng nên các món bánh cho bữa sáng bị cắt giảm tối đa. Pancake cho bữa sáng từ dạo phong trào ăn kiêng không khí thế như bây giờ:

Công thức làm theo chị Khai Tâm bên bếp rùa

Công thức:

Nguyên liệu:

– 190g bột mỳ đa dụng

– 5g bột nở (baking powder)

– 5g muối

– 10g đường

– 300ml sữa tươi (không đường)

– 1 trứng (nhiệt độ phòng)

– 50g bơ

– 1 chút vani

Cách làm:

Bột mỳ trộn chung với bột nở cho đều.

Sữa tươi và bơ cho vào nồi, làm ấm đến nhiệt độ khoảng 40 (ấm tay), đủ để bơ tan chảy nhưng không quá nóng.  Cho muối, đường, vani.  Khuấy đều.

Đổ hỗn hợp sữa vào bột.  Thêm trứng và khuấy đều.

Dùng chảo chiên chống dính, rót khoảng 5ml dầu ăn.  Khi dầu nóng, đổ 1 muôi bột, láng cho tròn.  Rán vàng đều 2 mặt.

Dùng nóng.

Chè khoai lang tím nhân đậu xanh & Bánh gato khoai lang tím

Chè khoai lang tím nhân đậu xanh & Bánh gato khoai lang tím

Chưa bao giờ nhà Basa có được 1 mẻ khoai lang tím ngon đến như thế: từng củ khoai tím sậm, bở, ngọt vừa và rất tươi. Khoai lang tím lần này được Dì Hà về tận quê thu hoạch. Một nửa được đem luộc ăn chơi vào những lúc rảnh rỗi. Một nửa còn lại được Basa gợi ý giữ lại để làm bánh khoai lang tím. Tra công thức làm chiffon khoai lang tím hay gato khoai lang tím chì nguyên liệu có liên quan đến khoai chỉ khoảng 200gr. Mẹ cháu nghĩ ngay đến món chè. Kiểu gì thì kiểu, hỏi anh “Gúc Gờ” một lúc sẽ có ngay công thức.

Quả ko sai, sau 2 phút tra cứu, mẹ cháu đã có 2 công thức cho món chè khoai lang tím. Công thức đầu tiên khá đơn giản trong blog Ngôi nhà nhỏ của em Linh Kokotaru . Công thức này dành cho những bạn muốn tiết kiệm thời gian, mà vẫn có thể nấu món chè bổ dưỡng này.

Công thức thứ 2 – công thức được Basa sử dụng có phức tạp hơn nhưng ăn có lẽ sẽ thú vị  hơn một chút. Công thức được lấy ở trang dành cho những người ăn chay và có điều chỉnh nguyên liệu đôi chút: 

Nguyên Liệu:

– Khoai lang tím 5-6 củ vừa (khoảng 5-6 lạng) 

– 8 muổng ăn bột năng
– Đậu xanh 200gr – mình dùng đậu xanh đóng gói mua ở các cửa hàng khô, đã lột vỏ. Mình làm cả gói nhưng vẫn thừa.
– 1 hộp nước cốt dừa

– đường, vừng trắng,  tí muối

Cách Làm:

– Khoai lang gọt vở, hấp chín, xay nhuyễn., khi khoai còn ấm trộn đường vào (độ ngọt tùy khẩu vị), dùng tay hoăc đũa quậy cho tan đều đường, sau đó rải bột năng vào trộn thành một cục bột dẻo và ko dính tay. Mình đeo găng tay nấu ăn và cho khoai + bột ra 1 cái khay để trộn.
– Đậu xanh hấp chín, đêm xay nhuyển, cho đường và vaì muổng nước nấu tan, sau đó cho đậu xanh vào chảo đảo đến khi sệt, thảnh thành khối đậu dẻo , để nguội vo thành cụt tròn tròn nhỏ

– Boc ngoài lớp đậu xanh là bột khoai lang tím, thao tác này giống như nặn bánh trôi, bánh chay í.

– Đun một nồi nước sôi, sau đó cho từng viên khoai lang tím vào luộc, khi khoai lang nổi lên mặt nước là chín.

– Cho đường, nước cốt dừa vào nồi đó nấu tiếp cho sôi, nêm lại theo vị ngọt mà mình thích

– Chè vừa có thể ăn nóng vừa có thể ăn lạnh. Nhà mình để chè nguội hẳn, cho vào hộp kín, to để tủ lạnh ăn rả rích 2 ngày. Vì mỗi bát chè chỉ cần 3 viên là ăn no no rùi. Khi ăn rắc một chút vừng đã rang chín.

Bánh cho ngày 20/11

Bánh cho ngày 20/11

Tuần lễ trước ngày 20/10/2010 Basa được nghỉ xả hơi 1 tuần trước khi bắt đầu công việc mới! Thế là lại có cơ hội shopping mua quà tặng các mẹ, làm bánh tặng cô giáo của con gái!

Đây là một chiếc bánh 2 tầng nhỏ xinh, cốt là gato Hồng Kông, trang trí với kem tươi whipping cream và dâu tây.

Bánh lần này vẫn chỉ được trang trí rất amateur. Trình độ trà láng, bắt bông kem của Basa còn rất kém mặc dù đã được chị Dế Mun và Kiwi hướng dẫn. Tại Basa không những không khéo tay mà còn lười trang trí nên mãi vẫn dậm chân tại chỗ thế này! Bây giờ lại ngồi mơ một ngày mình có thể trang trí bánh thật đẹp mang tặng mọi người!

Buổi chiều 20/10 mang bánh tặng các cô xong, tối về Basa làm thêm một chiếc nữa hình trái tim. Bánh được xẻ làm đôi, trét kem tươi + hoa quả (dâu tây và nho đen). Chất lượng thì khỏi nói: bánh ăn không hề bị ngán do trang trí bằng kem tươi, hơn nữa lại có rất nhiều hoa quả ở giữa!

Công thức cho cốt bánh gato Hồng Kông được làm theo hướng dẫn của chị Kiwi với các nguyên liệu rất dễ kiếm:

Nguyên liệu:
4 quả trứng cỡ lớn
120g đường
50g bột mỳ
50g bột bắp
35g dầu ăn
45g sữa tươi ko đường

Các bạn click vào link phía trên để xem hướng dẫn rất cụ thể bằng video clip do chị Kiwi và Dế Mun thực hiện!

PS: Basa mải ăn nên quên chụp hình ảnh bên trong của bánh sau khi cắt! Xin hứa lần sau sẽ rút kinh nghiệm!

Chocolate Chiffon Cake (Bánh chiffon socola)

Chocolate Chiffon Cake (Bánh chiffon socola)

Ngay từ khi bắt đầu học làm bánh mình đã thử làm chiffon. Lúc đó chả biết gì cứ lao đầu vào làm và không thèm tìm hiểu kỹ xem bánh thế nào mới đạt. Chỉ biết làm theo công thức. Bánh khi nướng trong lò thơm khi chín ăn ngon là ok.  Sau khi có tí chút kinh nghiệm làm bánh mới nghĩ lại mấy cái chiffon hồi đầu làm của mình không đạt yêu cầu về độ nở. Bánh bị nứt vớ và nở thấp tè tè! Nguyên nhân là do:

1. Mình không biết nên trước khi nướng toàn bôi bơ vào chống dính khuôn. Đây là 1 sai lầm vì làm bánh chiffon không cần chống dính khuôn. Bánh cần có độ ma-xát để bám dính nở cao.

2. Mình không dùng loại dầu ăn ít mùi mà dùng dầu ăn nấu (neptune, dầu đậu nành..)

3. Mình nướng bánh bằng khuôn thường.

Hôm trước quyết tâm phải làm bằng được bánh chiffon  chuẩn chỉ nên mình đã sắm 1 em khuôn chiffon. Thử nghiệm ngay với 1 em chiffon cam nho khô (Sẽ post hình sau) và rồi đến chiếc chocolate chiffon này.

Bánh nở cao, xốp và không bị nứt mặt.

Vậy là Basa bước đầu đã chinh phục được em chiffon rồi nhá!

Công thức cho chiếc bánh này được làm đúng theo công thức trên website của hội bánh: http://www.hoibanhhn.com/chocolate-chiffon-cake và đã được bếp nhà chị Dế Mun thực hiện.

Gato cà-phê (Coffee cake)

Gato cà-phê (Coffee cake)

Coffee cake lần này được làm theo công thức của 1 bánh coffee chinfon nhưng bánh nở không cao lắm (vẫn bệnh cũ) nên chỉ làm được 2 lớp bánh với kem moka phủ bên ngoài và ở giữa. Cuồi tuần mẹ Basa nhà cháu đi mua nguyên liệu làm bánh ở Ong Vàng với một số loại đui nhưng cuối cùng lại chọn cách trang  trí đơn giản nhất cho chiếc bánh mừng sinh nhật  70  tuổi ông nội cá Bống. Nhà Cá xin chúc ông luôn sống mạnh khỏe, vui vẻ thật lâu lâu bên các con, cháu ông nhé!

Chocolate cream cheese cake

Mừng con gái 9 tháng tuổi với bánh Sô cô la Phô mai tươi (Chocolate Cream Cheese Cake). Bánh mẹ Basa làm theo công thức trên trang http://www.cookiemadness.net . Phần cốt bánh mẹ Basa đã giảm đi 1/2 lượng đường, phần kem mẹ để nguyên như công thức thế là bánh hơi ngọt. Tối hôm qua cả nhà đã liên hoan mừng con gái 9 tháng tuổi. Blog này mẹ dành riêng cho sở thích bánh trái nên sẽ không viết cụ thể về những tiến bộ của con mà dành những nội dung đó cho blog riêng của con gái!

Công thức cho chiếc bánh này đã được quy đổi theo đơn vị đo lường quen thuộc đây ạ (Buổi trưa rảnh mẹ cháu sẽ post)

Còn đây là hình ảnh:

Dưới đây là ảnh bánh và logo happy 9 months ông nội thiết kế tặng con gái. Tháng này ông làm logo với chủ đề Hoa sen trắng (bên dưới là số 9 và chữ  M (Months)).

Công thức cho chiếc bánh này sẽ được post ngay sau khi mẹ cháu rảnh!

Bánh cũ trong ngày sinh nhật tuổi mới

Sinh nhật Basa đã qua gần 1 tháng rồi, từ đó đến nay đã khá nhiều mẻ bánh mới ra lò. Nhưng dạo này nhà Basa bận túi bụi với chuyện nhà cửa nên chẳng post được bài mới nào! Sinh nhật tuổi mới mẹ Base làm 2 loại bánh quen thuộc: gato phủ hạnh nhân qui dừa để mang ra cơ quan và tiếp bạn đến chơi ở nhà! Bánh ngon bánh ngon đây ạ:

IMG_4286

 

IMG_4294

IMG_4288

Theo như chị Khai Tâm thì bây giờ đã đến mùa làm bánh rồi! Nhà Basa về nhà mới sẽ lại tiếp tục đỏ lửa trong bếp với những loại bánh mơi mới (chỉ mới với nhà cá Basa) ạ!