TRÀ SỮA CHÂN CHÂU

Đây là món khoái khẩu của Ba mẹ con nhà Cá mà mỗi lần ăn ngoài thì đều không yên tâm. Một ngày đẹp trời qua facebook của một cô bạn mẹ nhìn thấy cô ấy làm được món này, ngay lập tức công thức được cung cấp. Mẹ làm theo và không nghĩ rằng nó lại đơn giản đến thế. Mẹ có điều chỉnh chút xíu tỷ lệ bột cacao trong công thức cho phù hợp với khẩu vị riêng của các con còn lại mọi thứ giữ nguyên. Thật là tuyệt vời khi phát hiện ra công thức làm món này tại nhà. Và giờ chị Tuyết cũng biết làm món này, giờ đây tuần nào chúng mình cũng được ăn món yêu thích mà lại rất an toàn các con nhỉ!

Công thức làm chân châu:

1. Bột cacao và bột năng tỷ lệ 1:2 (Nhà Cá thay bằng tỷ lệ 1:5) trộn lẫn 2 loại bột, từ từ cho nước ấm vào đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn có thể thêm bột áo nếu như bột dính tay.

2. Nặn thành từng viên nhỏ và cho thêm chút bột áo

3. Đun một nồi nước sôi rồi thả chân châu vào đun khoảng 10 phút, vớt ra cho vào bát nước đường

20150723_1235524

Công thức làm trà sữa:

1. Đối với người lớn: Dùng trà túi lọc lipton rồi pha cùng lượng sữa đặc theo tỷ lệ ngọt yêu thích

2. Đối với trẻ con: Nhà cá thay bằng sữa tươi, sữa sô cô la rất nhạt hoặc ăn cùng sữa chua

20150723_1235236Có thể tham khảo thêm cách làm chi tiết tại đây:

Advertisements
Chè khoai lang tím nhân đậu xanh & Bánh gato khoai lang tím

Chè khoai lang tím nhân đậu xanh & Bánh gato khoai lang tím

Chưa bao giờ nhà Basa có được 1 mẻ khoai lang tím ngon đến như thế: từng củ khoai tím sậm, bở, ngọt vừa và rất tươi. Khoai lang tím lần này được Dì Hà về tận quê thu hoạch. Một nửa được đem luộc ăn chơi vào những lúc rảnh rỗi. Một nửa còn lại được Basa gợi ý giữ lại để làm bánh khoai lang tím. Tra công thức làm chiffon khoai lang tím hay gato khoai lang tím chì nguyên liệu có liên quan đến khoai chỉ khoảng 200gr. Mẹ cháu nghĩ ngay đến món chè. Kiểu gì thì kiểu, hỏi anh “Gúc Gờ” một lúc sẽ có ngay công thức.

Quả ko sai, sau 2 phút tra cứu, mẹ cháu đã có 2 công thức cho món chè khoai lang tím. Công thức đầu tiên khá đơn giản trong blog Ngôi nhà nhỏ của em Linh Kokotaru . Công thức này dành cho những bạn muốn tiết kiệm thời gian, mà vẫn có thể nấu món chè bổ dưỡng này.

Công thức thứ 2 – công thức được Basa sử dụng có phức tạp hơn nhưng ăn có lẽ sẽ thú vị  hơn một chút. Công thức được lấy ở trang dành cho những người ăn chay và có điều chỉnh nguyên liệu đôi chút: 

Nguyên Liệu:

– Khoai lang tím 5-6 củ vừa (khoảng 5-6 lạng) 

– 8 muổng ăn bột năng
– Đậu xanh 200gr – mình dùng đậu xanh đóng gói mua ở các cửa hàng khô, đã lột vỏ. Mình làm cả gói nhưng vẫn thừa.
– 1 hộp nước cốt dừa

– đường, vừng trắng,  tí muối

Cách Làm:

– Khoai lang gọt vở, hấp chín, xay nhuyễn., khi khoai còn ấm trộn đường vào (độ ngọt tùy khẩu vị), dùng tay hoăc đũa quậy cho tan đều đường, sau đó rải bột năng vào trộn thành một cục bột dẻo và ko dính tay. Mình đeo găng tay nấu ăn và cho khoai + bột ra 1 cái khay để trộn.
– Đậu xanh hấp chín, đêm xay nhuyển, cho đường và vaì muổng nước nấu tan, sau đó cho đậu xanh vào chảo đảo đến khi sệt, thảnh thành khối đậu dẻo , để nguội vo thành cụt tròn tròn nhỏ

– Boc ngoài lớp đậu xanh là bột khoai lang tím, thao tác này giống như nặn bánh trôi, bánh chay í.

– Đun một nồi nước sôi, sau đó cho từng viên khoai lang tím vào luộc, khi khoai lang nổi lên mặt nước là chín.

– Cho đường, nước cốt dừa vào nồi đó nấu tiếp cho sôi, nêm lại theo vị ngọt mà mình thích

– Chè vừa có thể ăn nóng vừa có thể ăn lạnh. Nhà mình để chè nguội hẳn, cho vào hộp kín, to để tủ lạnh ăn rả rích 2 ngày. Vì mỗi bát chè chỉ cần 3 viên là ăn no no rùi. Khi ăn rắc một chút vừng đã rang chín.

Chè nha đam đậu xanh

Nguyên liệu:

– 02 lá nha đam

– 150 – 200 g đậu xanh trần (không vỏ)

– 200 – 250 gr đường (tuỷ khẩu vị – nhà Basa dùng 200gr đường)

– 1 ống vani (nhà Basa không dùng vì hết vani dạng nước)

Cách làm:

– Đậu xanh ngâm nước khoảng 30ph-1h trước khi làm, đãi rửa sạch

– Nha đam tách vỏ, xắt miếng vuông 1 – 2 cm tuỳ thích, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho bớt nhớt, trong khi nhgân thỉnh thoảng lấy tay đảo qua. Vớt ra rửa qua nước lạnh.

– Đun nước sôi, cho nha đam vào để lửa to khoảng 22phút, trút ra giá và ngâm ngay nha đam vào nước đá hoặc nước mát. Có hôm nhà hết đá Basa dùng nước lã bình thường.

– Đổ 1 lít nước vào nồiđun cùng đậu xanh và 1/2 đường. Đến khi đậu xanh chính (đừng để lâu quá, đậu xanh chín kỹ, nhừ nát mất ngon), cho nốt chỗ đường còn lại vào, hớt bỏ bọt trắng.

– Cho nha đam vào, đun sôi bật lên thì tắt bếp.

– Có thể múc ra ăn nóng hoặc để tủ lạnh ăn mát

Với nguyên liệu như trên nhà Basa có được 10 bát chè ngon lành!!!!

Chè sắn

Thứ 4 tuần này ông bà nội về quê, mẹ Basa xin nghỉ phép 2 ngày ở nhà với Bống. Trong tủ lạnh còn thức ăn gì mang ra dọn dẹp cho sạch. Có lọ whipping cream nấu hôm trước mua làm súp bí đỏ còn tận 2/3. Cô P bảo mẹ bỏ ra mà nấu chè. Hôm nào mẹ Basa cũng đi làm về muộn nên không mua được khoai và sắn. Sáng thứ 4 đưa bà nội ra bến xe xong mẹ phóng thẳng ra chợ, sà vào hàng bán khoai, bán sắn mua mỗi loại ngót 1kg. Hí ha hí hửng nhờ bác Thanh gọt, ngâm nước sẵn. Loáng cái 20 phút sau là cả nhà đã có nồi chè sắn: Rất đơn giản: Sắn tách vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi với một chút nước lọc + 1/2 lọ nước cốt dừa đun đến khi sắn chín, bở và mềm thì nêm đường vừa ăn. Cuồi cùng thì cho whipping cream vào. Múc chè ra bát con, rắc vừng lên ăn nóng. Chè này ăn nguội hay lạnh cũng rất ngon! Mẹ Basa nấu được 09 bát chè sắn: mẹ và Bác Thanh cứ xì xụp cả ngày. Chỉ có mỗi Ba Cá voi chê là ngấy quá vì Ba không quen với vị Whipping cream. Hôm trước có súp bí đỏ ba cũng chê tương tự. Thế là chỉ béo mẹ Basa thôi!

Bonus thêm món cơm rang ăn buổi trưa hôm thứ 4. Ăn cơm xong rất no rồi mà mẹ và bác T mỗi người lại một bát chè sắn: