Hạnh nhân cuộn – Almond Tuile

Hạnh nhân cuộn – Almond Tuile

Món bánh này làm đã lâu, từ hồi vẫn bên nhà cũ. Bánh ra lò lúc nửa đêm, 2 chị em thay nhau cuộn mệt nghỉ. Sáng cuối tuần đó có bánh đem làm quà tặng đến thăm nhà bạn. Bánh ngon, dễ ăn, ròn rum. Chỉ mỗi tội bánh quấn ko được đều!

Công thức theo chi Khai Tâm và chị Nguyetva trên Wtt:

Nguyên liệu:

– 210g lòng trắng trứng, nhiệt độ bình thường (nghĩa là nếu lòng trắng đã được bảo quản trong tủ lạnh thì cần được lấy ra từ trước cho trở lại nhiệt độ phòng)

– 180g đường xay/đường bột (tùy khẩu vị)

– 180g bơ chảy

– 150g bột mỳ đa dụng

– 3 nhúm muối

– 180g hạnh nhân lát ( Mình ko mua được hạnh nhân lát nên dùng 100gr bột mỳ đa dụng + 50gr bột hạnh nhân)

Cách làm:

Vặn lò nhiệt độ 170 độ C (lưu ý: tùy theo lò để chỉnh cho thích hợp)

Lòng trắng đánh nổi, cho từ từ đường vào đánh tiếp cho đến khi bông cứng (khoảng 15 phút)

Từ từ rây bột vào, vừa rây vừa lấy thìa trộn nhẹ nhàng theo hình xoáy trôn ốc. Cho muối trộn cùng

Trộn tiếp bơ đã đun chảy (hơi ấm là được, không nên rót bơ nóng vào hỗn hợp trứng đường)

Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 15 phút. Khi bán vàng, lấy ra, dùng đũa hoặc que tre tròn ( em dùng cái dùi trống của con) cuốn nhẹ là được bánh như trong hình.

Sau 15′ nướng đầu tiên, chiếc bánh nào đủ độ vàng thì để nguội cất túi hoặc hộp kín. Cái nào chưa được thì sau khi nướng hết bột thì lấy ra xếp lên khay và cho lại vào lò sấy ở nhiệt độ 120 độ khoảng vài phút nữa.

Coconut Macaroons

Coconut Macaroons

Cuối tháng này Webtretho có tổ chức hội chợ chào mừng ngày quốc tế thiếu nhi 1/6 . Nhà bánh được tham gia với 4 gian hàng. Các chị em đã phân công nhau 3 gian dành cho bánh (pizza, bánh ngọt, cookies, mouse các loại …) và 1 gian dành cho đồ uống. Tất cả các sản phẩm được bán trong các gian của Nhà bánh đều là homemade xịn. Basaở nhóm 4 khu vực Hai Bà Trưng – Hoàng  Mai do chị Kiwi Dế Mun làm tổng phụ trách và được phân công làm 2kg Macaroon dừa.  Hôm chị Kiwi điện thoại và hỏi xem Basa có thể làm được bánh gì? Basa nghĩ ngay đến cookies vì bánh có thể làm trước và để được lâu hơn các loại bánh ngọt khác. Nhưng chưa bao giờ Basa làm với số lượng nhiều như thế nên cũng lo lo. Tối qua, sau khi đã mua đầy đủ nguyên liệu Basa bắt tay vào làm mẻ đầu tiên. Quả thực bánh làm rất đơn giản, nguyên liệu ít và làm khá nhanh nhưng lại rất hiệu quả vì bánh dễ ăn, ngon, thơm và giòn.

Bếp nhà Basa nguột ngắt từ rất lâu rồi. Hôm qua mới khai lò sau khi chuyển về nhà mới. Bếp ở nhà mới không rộng nhưng có đủ chỗ cho Basa tha hồ thử sức với bánh trái! Thật tuyết vời! Lâu lắm rồi Basa mới có cảm giác như vậy!

Công thức và cách làm bánh được áp dụng theo công thức của chị Kiwi, bánh ngon tuyệt chị à!

Công thức:
130g lòng trắng trứng
200g dừa tấm đã sấy khô
90g đường
1 nhúm muối
1 thìa súp rum

Cách làm

1. Lòng trắng trứng đánh với đường, chút muối cho bông cứng, dốc ngược que đánh trứng lên hỗn hợp ko bị chảy xuống.
2. Trộn dần chỗ dừa tấm vào đến khi dừa và trứng thành một hỗn hợp dính vào nhau
3. Thêm chút rum (hoặc vanilla) cho thơm
4. Nặn thành những viên nhỏ như viên kẹo, xếp vào khay có trải baking sheet sao cho viên kẹo cao cao một chút như cái nút cho đẹp mắt.
5. Nướng 150* trong khoảng 30 phút, bánh hơi vàng thì giảm xuống 140* và nướng thếm khoảng 15p nữa cho bánh khô bên trong.

***Bánh nướng xong khô ráo cả trong lẫn ngoài, bên ngoài nâu vàng, bên trong ruột vẫn trắng, nhẹ và giòn. Cũng có thể dùng dừa tươi nạo đem về bỏ vào cối xay khô của máy xay sinh tổ xay nhỏ ra rồi sấy khô, hoặc đơn giản hơn để nguyên cả sợi dài nhưng nhất thiết phải làm cho dừa khô lại thì khi nướng bánh mới khô ráo.

Dừa khô Basa mua ở cửa hàng Liên Hoa – 80k/kg, Rum cũng mua ở đó (25k/chai nhỏ – Rum Việt  Nam)

Bánh cũ trong ngày sinh nhật tuổi mới

Sinh nhật Basa đã qua gần 1 tháng rồi, từ đó đến nay đã khá nhiều mẻ bánh mới ra lò. Nhưng dạo này nhà Basa bận túi bụi với chuyện nhà cửa nên chẳng post được bài mới nào! Sinh nhật tuổi mới mẹ Base làm 2 loại bánh quen thuộc: gato phủ hạnh nhân qui dừa để mang ra cơ quan và tiếp bạn đến chơi ở nhà! Bánh ngon bánh ngon đây ạ:

IMG_4286

 

IMG_4294

IMG_4288

Theo như chị Khai Tâm thì bây giờ đã đến mùa làm bánh rồi! Nhà Basa về nhà mới sẽ lại tiếp tục đỏ lửa trong bếp với những loại bánh mơi mới (chỉ mới với nhà cá Basa) ạ!

Coconut cookies (Bánh qui dừa)

Tối hôm qua Basa làm được 2 mẻ bánh qui dừa  để hôm nay mang ra cơ quan làm sinh nhật. Sáng nay làm thêm được một mẻ Bánh gato khoai lang tím phủ hạnh nhân nữa, đến chiều sẽ vác ra văn phòng liên hoan sinh nhật tròn 27. Sáng nay bận quá nên Basa chỉ chụp vội vàng được mấy kiểu ảnh này thôi. Công thức cho bánh này vẫn theo công thức cũ của em Linh bên blog ngôi nhà nhỏ như entry trước

IMG_4280

IMG_4267

IMG_4274

Bánh cookies dừa

Đây là bài viết về bánh cookies dừa trên blog của  Basa ở Yahoo plus những ngày mới tập tành làm bánh đầu tiên:

http://vn.myblog.yahoo.com/hangbuithu/article?mid=54&prev=53&next=55

Lần thứ 3 thử nghiệm với cookies. Lần đầu tiên mình làm cookies cà rốt, bánh vừa ra lò được 1h thì hết veo chưa kịp chụp ảnh. Làm cookies dừa lần đầu được hơn 20 cái cho vào cái lọ con đến sáng hôm sau thì hết :-). Cho nên lần này mình làm một mạch 3 mẻ vì nhân tiện mua được quả dừa rất ngon. Sau khi hong khô thì được gần 3 lạng nên cho vào làm tất. Mình làm theo công thức của em Linh bên blog Ngôi nhà nhỏ và đã rất thành công. Ai cũng khen bánh ngon vì lần này mình không dử dụng hộp dừa khô làm sẵn mua ở 66 Bà Triệu. Bánh làm từ dừa tươi này sẽ mềm và ít khô hơn, lại thơm phức mùi dừa và bơ.

Nguyên liệu và cách làm Cookies dừa theo em Linh đây:

Nguyên liệu (khoảng 15-20 cái)

– 150g bột mì đa dụng

– 1 tsp baking powder

– 1/8 tsp muối

– 125g bơ nhạt, để mềm

– 70g đường trắng

– 1 quả trứng to

– 125g dừa vụn khô

Cách làm

– Bật lò ở 200 độ C. Lót giấy nướng bánh hoặc phết bơ lên khay nướng.

– Trộn lẫn bột, baking powder và muối vào chung 1 bát.

– Đánh bơ và đường bằng máy đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp nhuyễn mượt như kem. Cho trứng, đánh cho trứng vừa quện với bơ.

– Trộn hỗn hợp bột và dừa khô vào đến khi hỗn hợp quện đều.

– Xúc từng thìa hỗn hợp bột bánh lên khay nướng, từng chiếc để cách nhau vài centimet.

– Nướng 10-15 phút đến khi bánh vàng đều. Nếu muốn bánh vàng nâu sẫm thì nướng thêm 2-3 phút nữa.STA_2655

– Để bánh nguội trên khay nướng 15 phút rồi chuyển bánh ra giá cho nguội hẳn.

STA_2708

STB_2714

Một lần nữa cám ơn em Linh bên blog Ngôi nhà nhỏ đã cho mình rất nhiều công thức làm bánh hay!

Bánh gato vị sô cô la & Bánh cookies cà rốt

Thứ 5 tuần trước là ngày của bánh vì từ lúc đi làm về đến 8h tối mẹ Basa đã làm xong 3 loại bánh khác nhau. Sung sướng hỉ hả vô cùng. Lâu lắm rồi mới có được ngày như vậy. Nhờ có bà ngoại trông bống và hỗ trợ hậu cần nên mẹ Basa mới làm được vậy. Đây là bánh sô cô la và bánh cookies cà rốt mẹ Basa làm tối hôm đó. Ảnh chụp vôi vào trưa ngày hôm sau khi tranh thủ về măm cơm và cho Bống bú:

IMG_3775

IMG_3782

IMG_3780

Bánh dừa tấm

Bình thường mình vẫn làm bánh cookies dừa với nhiều nguyên liệu hơn nhưng hôm qua thấy Blog của Chị Thu Huyền hoa Dím có công thức làm bánh dừa tấm – đúng loại mình vẫn thích nên tối về áp dụng luôn. Nguyên liệu đơn giản, dễ làm và bánh ngon nên cả nhà ai cũng thích. Đặc biet là mấy cô bé hàng xóm vốn không quen ăn bánh nhiều bơ thì rất thích bánh này.

IMG_3769

IMG_3770

IMG_3771