Bê nướng vừng ăn kèm khoai tây nghiền

Bê nướng vừng ăn kèm khoai tây nghiền

Món ăn này nằm trong danh sách các món ăn chính của nhà Cá Basa, thường được phục vụ cho bữa tối. Có vẻ không được khoa học lắm vì bữa tối thường chỉ nên ăn nhẹ nhàng. Nhưng thường bữa tối là lúc cả nhà tập trung đông đủ nhất nên những món ngon thường được lựa chọn. Định bụng bao lần là phải “Sáng ăn “vua”, trưa ăn “quan”, tối ăn “đầy tớ”” mà đã làm được đâu. Trong tương lai gần nhà Cá sẽ lên thực đơn giàu năng lượng cho bữa sáng và chỉ ăn nhẹ vào bữa tối; tuần ăn chay 2 bữa!!!

Còn đây là công thức cho món BÊ NƯỚNG VỪNG (theo afamily) và KHOAI TÂY NGHIỀN (một mẹ trên webtretho)

I. BÊ NƯỚNG VỪNG

1. Nguyên liệu (dành cho 4 người)

– 500g thịt bê
– 2 thìa cà phê hành băm, 2thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt xay
– 2 thìa súp vừng (mè) trắng, 3 thìa cà phê đường
– 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp tương ớt, 2 thìa súp dầu ăn
2. Thực hiện:
– Rửa thịt bê, để ráo nước, thái miếng lớn, dày khoảng 1 cm, lấy chày dần thịt dần sơ qua.
– Ướp thịt bê với hành băm, tỏi băm, ớt xay, đường, hạt nêm, tương ớt, dầu ăn, vừng, để khoảng 30 phút cho hỗn hợp ngấm đều gia vị.
– Quạt than thật hồng, xếp thịt bê lên vỉ, nướng chín vàng hai mặt. (Nhà Basa ko có điều kiện nướng than nên cho toàn bộ thịt bê vào lò nướng 200 đô, khoảng 30 phút – Các mẹ có thể canh đến khi bê chín vàng là được)
– Thỉnh thoảng, phết chút dầu ăn để thịt mềm và thơm.
II. KHOAI TÂY NGHIỀN
1. Nguyên liệu

– 500g khoai tây
– 4 muỗng cà phê bơ
– 200ml sữa tươi
– sốt mayonnaise, cà chua, ngò tây, hạt nêm, tỏi xay, dầu ăn.

2. Thực hiện
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín tới, cắt nhỏ, cho vào nấu với sữa tươi đến khi thật mềm.
– Gia giảm lượng sữa để khoai không bị nhão.
– Đun nóng dầu, phi thơm tỏi với bơ, cho khoai tây vào xào. Nêm chút hạt nêm vừa ăn.
– Cho khoai ra đĩa, nghiền nát, vo thành từng viên tròn. Rưới một ít sốt mayonnaise lên.

Thưởng thức
– Cho bê và khoai tây viên tròn ra đĩa

– Trang trí cà chua xung quanh

– Có thể ăn kèm salad ớt xanh, đỏ trộn mayonaise


Thực đơn 2/10/2011 (k 200k)

Sáng: Cơm vừng đen, Chi Bống theo thực đơn sẽ ăn cháo lươn bí đỏ nhưng cuối cùng lại ăn sanwich nướng pate + bơ với em Jun

Trưa: Canh lá rau lang nấu tép tươi + thịt xào cà rốt, ớt đà lạt + sườn ram mặn + bia  + tráng miệng bưởi (bữa trưa vừa đủ cho 5 người lớn + 2 trẻ em) = 10k + 40k + 50k + 10k = 110k

Chiều: Bánh đa trắng nấu sườn + rau mầm cải trần = 55k + 24k = 74k

 

Thực đơn 1/10/2011 – 192k

Willy đã được hơn 1 tháng, mẹ không phải kiêng nhiều nữa nên sẽ có thêm thời gian để ý đến thực đơn cho chị Bống và cả nhà! Mẹ sẽ thử ghi lại thực đơn hằng ngày cho cả nhà mình với phương châm hạn chế các món chiên, rán; tăng cường các món luộc hấp; hạn chế thịt heo; tăng cường các món tanh; tăng khẩu phần rau xanh cho chị Bống; thực đơn trong budget cho phép

THỰC ĐƠN NGÀY 1/10/2011 – 192k

Sáng: Xôi cẩm thạch (300gr gạo nếp, 200gr dừa nạo; 100gr đường đỏ, 1 chút muối, 1 chút màu icing color của Wilton: Khoảng 22k – 4 người ăn)

Trưa: Bún chả nem + rau sống (1ook)

Tối: Canh riêu cua + nộm rau muống + trứng hấp nấm, thịt (25k+ 10k + 30k = 65k)

Con gái buổi sáng ăn cháo chai rau muống  (3 con chai = 2k, gạo + rau =) tổng cộng khoảng 5k)+ 1 miếng xôi cẩm thạch

Gà om củ sen

Gà om củ sen

Từ lâu Basa đã thích mọi thứ liên quan đến Sen: từ hoa, lá, củ cho đến mùi hương. Cuốn tạp chí Bếp gia đình có chủ đề liên quan đến Sen đã được mang ra đọc đến độ nhàu, cũ nhưng bấy nhiêu năm chưa có món ăn mặn nào có liên quan đến Sen trừ món chè Sen quen thuộc.

Chuyển nhà mới, đi chợ xa hơn chút nhưng thực phẩm đa dạng hơn, củ sen ở chợ ngày nào cũng có. Gà lại sẵn có trong tủ lạnh nên chả có lý do gì không thử món mới này.

Món ăn được làm theo công thức trên tạp chí “Bếp gia đình”  số 50 ra ngày 23/8/2006 – số chuyên đề về “mùa sen”.

Bánh mì bò kho

Bánh mì bò kho

Làm thành công món này nhà Cá phải cám ơn bạn Quế Trân và mẹ  rất nhiều! Quế Trân đã post công thức và bí quyết nấu món bò kho của mẹ lên blog. Basa làm theo và đã có một bữa tối rất ngon cho gia đình.

Basa xin post lại công thức nấu món Bò kho của mẹ Quế Trân sau đây:

Nguyên liệu:

  1. Bắp bò
  2. Cà rốt
  3. Khoai tây
  4. Hạt điều (do không mua được hạt điều nên nhà Cá bỏ qua nguyên liệu này)
  5. Bột cà ri
  6. Xả bằm hoặc xả cây đập dập
  7. Nước dừa
  8. Tỏi bằm, hành tây, bột nêm, muối, đường, bột ngọt (Basa có thêm ít cần tây)

 

Cách làm

  • Bắp bò rửa sạch, cắt miếng hơi to, ướp với tỏi, bột cà ri, muối, đường, bột nêm, và bột ngọt khoảng 1 tiếng
  • Xào tỏi, xả, và bột cà ri cho thơm rồi cho bắp bò vào
  • Khi bắp bò đã săn lại, thêm nước dừa và nước vào hầm trên lửa vừa khoảng 2 tiếng đến khi bò vừa mềm, nêm lại cho vừa ăn
  • Cho cà rốt vào hầm với bò vào khoảng nửa tiếng cuối
  • Để cho nước bò kho sệt lại, đơn giản nhất, bạn cho bột vào chén nước lạnh, khuấy đều rồi cho vào nồi từ từ. Nhưng lần này, để tăng hương vị hấp dẫn của nước bò kho, mẹ chỉ tôi 1 cách làm mới. Xay thật nhuyễn khoai tây và hạt điều rồi từ từ cho vào nồi, tốt nhất là lược qua rây khi cho vào nồi để nước được trong. Vừa làm nước bò kho sánh lại, vừa tăng thêm độ béo và thơm, cách này được mọi người trong gia đình rất hưởng ứng!
  • Cho hành tây vào sau cùng để giữ được độ giòn
  • Lúc gần được, cho cần tây cắt khúc khoảng 3cm vào đảo đều.
  • Món này dùng nóng với bánh mì (hoặc hủ tiếu)
Thực đơn số 4

Thực đơn số 4

Thực đơn số 4

– Canh rau củ hỗn hợp

– Cá sốt cà chua

– Cơm nát vừng đen

– Tráng miệng chuối

Con gái ăn hết cá sốt, 1/2 cơm và canh. Rau củ trong món canh con bớt lại cà rốt và khoai tây và chỉ ăn mỗi xúp lơ!  Vẫn rất bí cách tập cho con ăn rau xanh đa dạng.