Coconut Macaroons

Coconut Macaroons

Cuối tháng này Webtretho có tổ chức hội chợ chào mừng ngày quốc tế thiếu nhi 1/6 . Nhà bánh được tham gia với 4 gian hàng. Các chị em đã phân công nhau 3 gian dành cho bánh (pizza, bánh ngọt, cookies, mouse các loại …) và 1 gian dành cho đồ uống. Tất cả các sản phẩm được bán trong các gian của Nhà bánh đều là homemade xịn. Basaở nhóm 4 khu vực Hai Bà Trưng – Hoàng  Mai do chị Kiwi Dế Mun làm tổng phụ trách và được phân công làm 2kg Macaroon dừa.  Hôm chị Kiwi điện thoại và hỏi xem Basa có thể làm được bánh gì? Basa nghĩ ngay đến cookies vì bánh có thể làm trước và để được lâu hơn các loại bánh ngọt khác. Nhưng chưa bao giờ Basa làm với số lượng nhiều như thế nên cũng lo lo. Tối qua, sau khi đã mua đầy đủ nguyên liệu Basa bắt tay vào làm mẻ đầu tiên. Quả thực bánh làm rất đơn giản, nguyên liệu ít và làm khá nhanh nhưng lại rất hiệu quả vì bánh dễ ăn, ngon, thơm và giòn.

Bếp nhà Basa nguột ngắt từ rất lâu rồi. Hôm qua mới khai lò sau khi chuyển về nhà mới. Bếp ở nhà mới không rộng nhưng có đủ chỗ cho Basa tha hồ thử sức với bánh trái! Thật tuyết vời! Lâu lắm rồi Basa mới có cảm giác như vậy!

Công thức và cách làm bánh được áp dụng theo công thức của chị Kiwi, bánh ngon tuyệt chị à!

Công thức:
130g lòng trắng trứng
200g dừa tấm đã sấy khô
90g đường
1 nhúm muối
1 thìa súp rum

Cách làm

1. Lòng trắng trứng đánh với đường, chút muối cho bông cứng, dốc ngược que đánh trứng lên hỗn hợp ko bị chảy xuống.
2. Trộn dần chỗ dừa tấm vào đến khi dừa và trứng thành một hỗn hợp dính vào nhau
3. Thêm chút rum (hoặc vanilla) cho thơm
4. Nặn thành những viên nhỏ như viên kẹo, xếp vào khay có trải baking sheet sao cho viên kẹo cao cao một chút như cái nút cho đẹp mắt.
5. Nướng 150* trong khoảng 30 phút, bánh hơi vàng thì giảm xuống 140* và nướng thếm khoảng 15p nữa cho bánh khô bên trong.

***Bánh nướng xong khô ráo cả trong lẫn ngoài, bên ngoài nâu vàng, bên trong ruột vẫn trắng, nhẹ và giòn. Cũng có thể dùng dừa tươi nạo đem về bỏ vào cối xay khô của máy xay sinh tổ xay nhỏ ra rồi sấy khô, hoặc đơn giản hơn để nguyên cả sợi dài nhưng nhất thiết phải làm cho dừa khô lại thì khi nướng bánh mới khô ráo.

Dừa khô Basa mua ở cửa hàng Liên Hoa – 80k/kg, Rum cũng mua ở đó (25k/chai nhỏ – Rum Việt  Nam)

Advertisements

Bánh mì dừa nổi tiếng của Bill

Được em White_Poplar giới thiệu công thức làm bánh mì dừa nổi tiếng của Bills lâu rồi mà đến sáng nay Basa mới làm được. Phải công nhận bánh làm rất nhanh, mà lại hiệu quả. Sáng nay bống dậy sớm nên 7h kém 15 mẹ Basa đã có thể bắt tay vào việc chuẩn bị nguyên liệu. Loáng một cái bánh đã được cho vào lò nướng rồi. Thế là mấy mẹ con bà cháu có bánh ăn sáng đổi bữa với bún, phở trong thực đơn quen thuộc.

IMG_4332

Đây là nguyên văn công thức làm bánh mì dừa mà em WP đã chia sẻ:

BÁNH MÌ DỪA NỔI TIẾNG CỦA BILLS!!!

Bánh mì này được serve ở quán cà phê bills ở Sydney. Quán cà phê được coi là iconic của Sydney! Công thức này ngon đến độ chả ai thay đổi gì và bi h vẫn được bán. Một slice = 7.5 đô úc! Công thức này e làm nhiều đến nỗi ngủ vẫn làm được. Chồng em (Mr. WP!) rất thích. Đồng nghiệp ăn trực cũng thích. =
Hình minh họa ko phải của WP!

Nguyên liệu:

2 quả trứng
300ml sữa tươi
1 thìa cà phê vani
2 thìa cà phê baking powder (bột nở)
2 thìa cà phê bột quế (đừng bỏ, ngon lắm)
1 cup đường (em cho độ 150g)
275 g bột mì (2.5 cup)
150g dừa khô nạo
75g bơ, đun chảy

Cách làm
Bật lò 180c.
Đánh tan trứng, sữa và vani.
Cho bột, baking powder, dừa và quế vào tô. Trộn đều. Từ từ cho hỗn hợp trứng và bơ vào. Khuấy vừa tới khi hỗn hợp được trộn đều.
Cho vào khay bánh (đã xịt chống dính). Nướng khoảng 50′- 1 tiếng. Xong bỏ ra, ăn ấm hay lạnh đều ngon.

Khi gõ công thức, WP quên công đoạn bỏ đường và bơ, sáng ra vội nên Basa không đủ thời gian lục tìm lại công thức WP đã sửa nên Basa cho đường vào hỗn hợp trứng khi đã đánh xong rồi mới trộn với hỗn hợp bột. Còn bơ thì cho vào sau cùng, vừa đỡ dính cái bowl trộn bột nữa. Lò nhà Basa là lò Gali 42 lít nên Basa chọn nhiệt độ nướng 175, nướng ~55ph là bánh chín.

IMG_4330

IMG_4327