Coconut Macaroons

Cuối tháng này Webtretho có tổ chức hội chợ chào mừng ngày quốc tế thiếu nhi 1/6 . Nhà bánh được tham gia với 4 gian hàng. Các chị em đã phân công nhau 3 gian dành cho bánh (pizza, bánh ngọt, cookies, mouse các loại …) và 1 gian dành cho đồ uống. Tất cả các sản phẩm được bán trong các gian của Nhà bánh đều là homemade xịn. Basaở nhóm 4 khu vực Hai Bà Trưng – Hoàng  Mai do chị Kiwi và Dế Mun làm tổng phụ trách và được phân công làm 2kg Macaroon dừa.  Hôm chị Kiwi điện thoại và hỏi xem Basa có thể làm được bánh gì? Basa nghĩ ngay đến cookies vì bánh có thể làm trước và để được lâu hơn các loại bánh ngọt khác. Nhưng chưa bao giờ Basa làm với số lượng nhiều như thế nên cũng lo lo. Tối qua, sau khi đã mua đầy đủ nguyên liệu Basa bắt tay vào làm mẻ đầu tiên. Quả thực bánh làm rất đơn giản, nguyên liệu ít và làm khá nhanh nhưng lại rất hiệu quả vì bánh dễ ăn, ngon, thơm và giòn.

Bếp nhà Basa nguột ngắt từ rất lâu rồi. Hôm qua mới khai lò sau khi chuyển về nhà mới. Bếp ở nhà mới không rộng nhưng có đủ chỗ cho Basa tha hồ thử sức với bánh trái! Thật tuyết vời! Lâu lắm rồi Basa mới có cảm giác như vậy!

Công thức và cách làm bánh được áp dụng theo công thức của chị Kiwi, bánh ngon tuyệt chị à!

Công thức:
130g lòng trắng trứng
200g dừa tấm đã sấy khô
90g đường
1 nhúm muối
1 thìa súp rum

Cách làm

1. Lòng trắng trứng đánh với đường, chút muối cho bông cứng, dốc ngược que đánh trứng lên hỗn hợp ko bị chảy xuống.
2. Trộn dần chỗ dừa tấm vào đến khi dừa và trứng thành một hỗn hợp dính vào nhau
3. Thêm chút rum (hoặc vanilla) cho thơm
4. Nặn thành những viên nhỏ như viên kẹo, xếp vào khay có trải baking sheet sao cho viên kẹo cao cao một chút như cái nút cho đẹp mắt.
5. Nướng 150* trong khoảng 30 phút, bánh hơi vàng thì giảm xuống 140* và nướng thếm khoảng 15p nữa cho bánh khô bên trong.

***Bánh nướng xong khô ráo cả trong lẫn ngoài, bên ngoài nâu vàng, bên trong ruột vẫn trắng, nhẹ và giòn. Cũng có thể dùng dừa tươi nạo đem về bỏ vào cối xay khô của máy xay sinh tổ xay nhỏ ra rồi sấy khô, hoặc đơn giản hơn để nguyên cả sợi dài nhưng nhất thiết phải làm cho dừa khô lại thì khi nướng bánh mới khô ráo.

Dừa khô Basa mua ở cửa hàng Liên Hoa – 80k/kg, Rum cũng mua ở đó (25k/chai nhỏ – Rum Việt  Nam)

Coconut cookies (Bánh qui dừa)

Tối hôm qua Basa làm được 2 mẻ bánh qui dừa  để hôm nay mang ra cơ quan làm sinh nhật. Sáng nay làm thêm được một mẻ Bánh gato khoai lang tím phủ hạnh nhân nữa, đến chiều sẽ vác ra văn phòng liên hoan sinh nhật tròn 27. Sáng nay bận quá nên Basa chỉ chụp vội vàng được mấy kiểu ảnh này thôi. Công thức cho bánh này vẫn theo công thức cũ của em Linh bên blog ngôi nhà nhỏ như entry trước

Cupcake dừa

Bà ngoại đi chợ sớm nên mua được cho mẹ basa 2 quả dừa. Lúc chiều rỗi bà ngồi nạo cho mẹ được 1 khay đầy dừa tấm. Đến tối mẹ basa về sấy trong lò vi sóng sau đó để ngăn đá đến t ối hôm sau mới làm món bánh dừa này. Ban đầu mẹ Basa định làm một mẻ thật nhiều bánh dừa tấm để bù cho mẻ bị cháy tuần trước nhưng tìm được công thức của bác White-Popular nên mẹ làm luôn bánh này vì món này không tốn quá nhiều thời gian (vì mẹ Basa chỉ tranh thủ làm bánh sau bữa cơm tối và phải xong trước giờ Bống đi ngủ).

Đây là 6 chiếc bánh mẹ mang ra cơ quan

Đây là mấy em bánh lúc vừa ra lò

Đây là ruột bánh này!

Mẹ cân đo nguyên liệu đúng như công thức nhưng than ôi cái hỗi hợp bột sau khi pha của mẹ loảng toèn toẹt. Có lẽ mẹ đã sấy dừa không đủ khô, cho nên ừa của mẹ có độ hút ẩm không cao, trong khi công thức của các bác dùng dừa tấm khô cong à. Thế là mẹ đành thêm bột, thêm dừa, bột nở và đường. Mẹ bảo với bà ngoại và chị Minh Anh: “Bánh mà hỏng thì con sẽ khóc tu tu mất”. Hihi, mẹ làm với gần 700ml sữa, gần 400gr bột và bao nhiêu là dừa vì từ công thức nguyên thủy mẹ đã phải thêm từng chút từng chút b ột và dừa để bột bánh đạt độ sánh. Kết quả thu được là gần 30 cupcake dừa xinh xinh và một vết bỏng ở tay do mẹ dám mở lò ra cứu mấy em bánh bị nghiêng. Ba Cá voi có vẻ không thích mẹ cứ hì hục bánh trái suốt ngày nhưng không nói gì à chỉ buông mỗi câu “tình hình bánh trái sôi động quá!”. Mẹ hơi buồn nhưng điều đó không làm ảnh hưởng gì đến việc duy trì thú vui, sở thích này của mẹ cá Bống ạ! Mẹ chỉ bị bớt đi một đồng minh ủng hộ vụ bánh trái, cái đồng minh hay thốt ra những câu nói không đúng chỗ tí nào. Mẹ thích nấu nướng, làm bánh và chụp lại những thành quả của mình chứ mẹ không hề muốn “show off” như  Ba CV đã từng nghĩ. Bống yêu mau lớn để làmđồng minh làm bánh với mẹ con nhé! Mẹ đang tưởng tượng ra lúc con giúp mẹ cân đo nguyên liệu, cho bánh vào khuôn và 2 mẹ con chờ bánh ra lò con ạ…

Hôm nay mẹ Basa hơi dài dòng một chút nhưng viết ra thế này mẹ thấy nhẹ nhõm hơn… 🙂

Và không quên ghi lại công thức bánh dừ a của bác White-Popular này

Nguyên liệu:

310 ml sữa tươi
1 + 1/4 thìa cà phê mật ong
230g dừa nạo khô
100-110g đường cát
70 bột mỳ
2 thìa cà phê bột nở (baking powdeR)
2 trứng, đánh tan

Cách làm

1. Lò bật 200C. Khay muffin – để giấy nướng hình cốc vào (mẹ Basa không có khay muffin nên dùng cupcake giấy nướng 1 lần như trong hình)
2. Đun sữa với mật ong nhỏ lửa đến khi lăn tăn sôi thì tắt bếp. Bắc ra
3. Trộn dừa, đường, bột mỳ, bột nở trong một bát. Từ từ cho sữa vào trộn đều.
4. Tiếp cho trứng, trộn đều.
5.Dùng thìa cho hỗn hợp vào cốc giấy. Cho gần đầy nhé.
5. Nướng khoảng 25-30” cho đến khi chín là ok.

Bánh ăn âm ấm rất ngon.

Sáng nay mẹ mang 6 chiếc ra cơ quan cho Cô Ngọc, rồi share cho mọi người. Mọi người bảo bánh ngon – mọi người khen động viên mẹ Basa đấy con ạ!